Congee de Riz Gluant – Jujubes – Gingembre
- 50 g de riz gluant (environ 1/4 tasse, bien rincé).
- 5 jujubes séchés (dénoyautés, coupés en morceaux).
- 1 pincée de gingembre frais râpé (environ 1/2 c. à café).
- 600 ml d’eau (ou bouillon de poulet pour plus de saveur).
- 1 pincée de sel marin.
- 1 c. à café de graines de sésame grillées (facultatif, pour garnir).
- 1 filet d’huile de sésame (facultatif, pour parfumer).
- Préparation du riz : Rincez le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez.
- Cuisson du congee : Dans une casserole, portez 600 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le riz gluant et les jujubes coupés. Réduisez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter 40-45 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz n’attache. Le congee doit avoir une texture crémeuse et épaisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Assaisonnement : En fin de cuisson, incorporez une pincée de sel et le gingembre râpé. Mélangez bien.
- Dressage : Versez le congee dans un bol. Garnissez de graines de sésame grillées et d’un filet d’huile de sésame, si désiré. Servez chaud.
- Riz gluant : Riche en glucides complexes, il nourrit l’énergie vitale (Qi) et soutient la Rate et l’Estomac.
- Jujubes : Renforcent la Rate, nourrissent le Sang et calment l’esprit.
- Gingembre : Réchauffe l’Estomac, favorise la digestion et élimine le Froid interne.
- Graines de sésame : Nourrissent le Yin, soutiennent les Reins et lubrifient les intestins.
- Huile de sésame : Réchauffe légèrement, soutient l’énergie des Reins et améliore la circulation.
- Riz gluant : Rate, Estomac (saveur douce, nature légèrement chaude).
- Jujubes : Rate, Estomac, Cœur (saveur douce, nature chaude).
- Gingembre : Rate, Estomac, Poumon (saveur piquante, nature chaude).
- Graines de sésame : Reins, Foie (saveur douce, nature neutre).
- Huile de sésame : Reins, Foie (saveur douce, nature chaude).
Mon-QI-et-MOI 