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Poulet Poché au Gingembre – Riz Complet -Haricots Mungo – Courgettes sautées

Poulet Poché au Gingembre – Riz Complet – Haricots Mungo – Courgettes Sautées – (Figues Fraîches en dessert ou accompagnement)

Ingrédients – Portions : 4

  • 480 g de blanc de poulet (bio, coupé en morceaux).
  • 200 g de riz complet cru (environ 600 g cuit).
  • 200 g de haricots mungo cuits (en conserve ou cuits maison).
  • 400 g de courgettes (frais, en rondelles).
  • 400 g de figues (frais, coupées en deux).
  • 4 c. à café d’huile de sésame.
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé.
  • 1 pincée de sel marin.
  • 1 c. à soupe de sauce soja faible en sel (facultatif).

Préparation – Cuisson : 35min

  1. Riz complet et haricots mungo : Rincez le riz, cuisez dans 500 ml d’eau (ratio 1:2,5) pendant 25-30 minutes. Mélangez avec les haricots mungo chauffés, assaisonnez avec une pincée de sel. Réservez.
  2. Courgettes sautées : Chauffez 2 c. à café d’huile de sésame dans une poêle, faites sauter les courgettes 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais croquantes. Assaisonnez avec une pincée de sel et un filet de sauce soja.
  3. Poulet poché : Dans une casserole, portez de l’eau à frémissement avec le gingembre. Pochez le poulet 10-12 minutes (température interne 75°C). Tranchez finement.
  4. Dressage : Disposez le riz-haricots, les courgettes, le poulet, et servez avec les figues fraîches.

Bienfaits.

  • Riz complet : Soutient la Rate, riche en fibres, nourrit le Qi.
  • Haricots mungo : Éliminent l’humidité, soutiennent les Reins, rafraîchissent.
  • Courgettes : Hydratantes, soutiennent la digestion, éliminent l’humidité.
  • Poulet : Nourrit le Qi et le Sang, renforce la Rate.
  • Figues : Nourrissent le Yin, hydratent les Poumons.
  • Huile de sésame : Réchauffe légèrement, soutient les Reins.

Tropisme MTC.

  • Riz complet : Rate, Estomac (saveur douce, nature neutre).
  • Haricots mungo : Rate, Reins (saveur douce, nature fraîche).
  • Courgettes : Rate, Estomac (saveur douce, nature fraîche).
  • Poulet : Rate, Estomac (saveur douce, nature tiède).
  • Figues : Poumons, Estomac (saveur douce, nature fraîche).
  • Huile de sésame : Reins, Foie (saveur douce, nature chaude).

Bon QI !

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