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Congee d’Avoine – Porc – Potimarron – Épinards

Congee d’Avoine – Porc – Potimarron – Épinards

Ingrédients – Portions : 4.

  • 200 g d’avoine en grains (bio, trempée 2h si possible pour une cuisson plus rapide).
  • 300 g de porc (échine ou filet, bio ou fermier, coupé en fines lanières).
  • 300 g de potimarron (bio, avec la peau si tendre, coupé en dés).
  • 150 g d’épinards frais (bio, lavés).
  • 1 oignon jaune (bio, émincé).
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé.
  • 1 c. à soupe de sauce soja (bio, sans additifs).
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame.
  • 1,5 L d’eau ou de bouillon de poulet (maison ou bio).
  • Sel, poivre, ciboulette fraîche (pour garnir).

Préparation – Cuisson : 60min.

  1. Rincez l’avoine trempée et mettez-la dans une grande casserole avec 1,5 L d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 40-50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame. Faites revenir l’oignon et le gingembre 2-3 minutes. Ajoutez le porc et faites dorer 5 minutes. Incorporez la sauce soja, mélangez, puis réservez.
  3. Ajoutez les dés de potimarron au congee après 30 minutes de cuisson. Laissez cuire 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Incorporez le mélange de porc et les épinards frais dans le congee. Remuez 2-3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient juste flétris. Assaisonnez avec sel et poivre.
  5. Servez chaud, garni de ciboulette fraîche, avec un filet d’huile de sésame si désiré.

Bienfaits.

  • Le porc nourrit le Qi et le Sang, l’avoine soutient la Rate et l’Estomac, le potimarron réchauffe et tonifie, tandis que les épinards hydratent et soutiennent le Foie.
  • Le gingembre stimule la digestion et disperse le Froid.

Principe MTC.

  • Tonifie la Rate et l’Estomac pour une digestion optimale en septembre.
  • Réchauffe doucement le corps pour l’automne, tout en soutenant le Poumon et le Foie.

Principe naturopathie.

  • Repas complet, riche en fibres (avoine, légumes), protéines (porc) et micronutriments, avec des ingrédients de saison pour renforcer l’immunité et la vitalité.

Tropisme MTC.

En Médecine Traditionnelle Chinoise, les aliments agissent sur les organes et l’équilibre énergétique via leur saveur, nature et tropisme.

Cette recette tonifie la Rate, réchauffe le corps et soutient le Poumon pour l’automne.

Avoine.

• Saveur : Douce. • Nature : Neutre à légèrement tiède. • Tropisme : Rate, Estomac. • Action : Nourrit le Qi, soutient la digestion, renforce l’énergie générale.

Porc.

• Saveur : Douce, légèrement salée. • Nature : Neutre. • Tropisme : Rate, Estomac, Rein. • Action : Nourrit le Qi et le Sang, tonifie le Rein, soutient l’énergie vitale.

Potimarron.

• Saveur : Douce. • Nature : Tiède. • Tropisme : Rate, Estomac.

• Action : Renforce la Rate, réchauffe l’Estomac, soutient la digestion.

Épinards.

• Saveur : Douce, légèrement amère. • Nature : Fraîche. • Tropisme : Foie, Estomac. • Action : Nourrit le Sang, hydrate le corps, soutient le Foie.

Gingembre.

• Saveur : Piquante. • Nature : Chaude. • Tropisme : Poumon, Rate, Estomac.

• Action : Réchauffe l’Estomac, disperse le Froid, stimule la digestion.

Synthèse pour l’automne.

Ce congee réchauffe et tonifie la Rate et l’Estomac, essentiels pour une bonne digestion en automne. Les épinards et le gingembre soutiennent le Foie et le Poumon, tandis que le potimarron et le porc apportent énergie et vitalité pour la saison.

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Bon QI !

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